Voedsel bewaren lijkt vanzelfsprekend, maar veel mensen doen het toch net niet goed. Het gevolg? Eten dat te snel bederft, restjes die je weggooit en soms ook een ziek gevoel na een maaltijd. Dat is jammer, want met een paar simpele gewoontes houd je eten langer goed en gooi je veel minder weg. Of het nu gaat om verse groenten, overgebleven rijst of een afhaalmaaltijd van de avond ervoor: hoe je iets bewaart maakt echt een groot verschil.
De koelkast: niet alles hoort erin
Veel mensen stoppen alles in de koelkast, maar dat is niet altijd de beste keus. Tomaten verliezen bijvoorbeeld hun smaak als ze te koud staan. Bananen worden zwart in de koelkast en brood wordt er juist sneller droog van. De koelkast is het beste voor producten die snel bederven, zoals vlees, vis, zuivel, gesneden groenten en overgebleven maaltijden. De temperatuur van een koelkast moet tussen de 2 en 4 graden Celsius liggen. Staat de koelkast warmer, dan groeien bacteriën sneller. Controleer dit af en toe met een thermometer. Zet rauwe producten zoals vlees altijd op de onderste plank, zodat er geen vocht op andere etenswaren druipt. Gekookte en kant-en-klare producten horen hoger in de koelkast.
Restjes veilig opslaan na het koken of afhalen
Restjes van een warme maaltijd bewaren mensen nogal eens op de verkeerde manier. Een pan die uren op het aanrecht blijft staan terwijl het eten langzaam afkoelt, is een veelgemaakte fout. Bacteriën groeien het snelst tussen de 7 en 60 graden Celsius. Laat overgebleven eten daarom zo snel mogelijk afkoelen, bij voorkeur binnen twee uur, en zet het daarna afgedekt in de koelkast. Dit geldt ook voor afhaalmaaltijden. Restjes van een afhaalmaaltijd, zoals rijst of noodles met groenten, kun je veilig nog twee tot drie dagen bewaren in de koelkast. Gebruik hiervoor een goed afgesloten bakje, zodat geuren niet verspreiden en het eten niet uitdroogt. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in. In de vriezer zijn de meeste gekookte gerechten twee tot drie maanden goed.
Droge producten en houdbaar voedsel goed wegzetten
Niet alles heeft koeling nodig. Pasta, rijst, peulvruchten, beschuit en noten horen in een droge en donkere kast op kamertemperatuur. Vocht en licht zijn de grootste vijanden van dit soort producten. Een pak rijst dat open is, kun je het beste in een afgesloten pot of hersluitbare zak bewaren. Zo blijft het droog en komen er geen insecten bij. Let ook op de houdbaarheidsdatum. Er is een verschil tussen “ten minste houdbaar tot” en “te gebruiken tot”. De eerste datum geldt voor producten die na die datum misschien iets minder lekker zijn, maar vaak nog gewoon gegeten kunnen worden. De tweede datum staat op bederfelijke producten zoals vlees en vis. Die datum mag je echt niet overschrijden, want dan is het eten mogelijk niet meer veilig.
Groenten en fruit langer vers houden
Verse groenten en fruit gaan langer mee als je ze op de juiste manier wegzet. Groenten zoals wortels, selderij en broccoli horen in de koelkast, het liefst in de groentelade. Die lade houdt de luchtvochtigheid wat hoger, wat uitdrogen tegengaat. Kruiden zoals peterselie of koriander blijven langer vers als je de steeltjes in een beetje water zet, net zoals bloemen. Fruit ligt anders. Appels, peren en steenvruchten zoals abrikozen kun je prima in de koelkast bewaren als ze rijp zijn. Onrijp fruit laat je beter op kamertemperatuur liggen totdat het rijp is. Bananen, citrusvruchten en ananas horen buiten de koelkast. Bewaar appels ook niet vlak bij andere soorten fruit, want appels stoten een gas uit dat ander fruit sneller laat rijpen en bederven.
Veelgestelde vragen
Hoe lang kun je gekookte rijst bewaren in de koelkast?
Gekookte rijst bewaar je maximaal twee dagen in de koelkast. Zet het zo snel mogelijk, binnen twee uur na het koken, afgedekt weg. Rijst kan een bacterie bevatten die ook bij koeling blijft leven, dus wacht niet te lang met het opeten van resten.
Mag je eten invriezen dat eerder al ingevroren is geweest?
Eten dat al ingevroren is geweest, mag je niet opnieuw invriezen als het ontdooid is op kamertemperatuur. Ontdooid eten dat je hebt verhit tot minstens 75 graden, mag wel opnieuw worden ingevroren. Zorg dat je dit snel doet en niet te lang wacht.
Waarom moet eten afgedekt in de koelkast staan?
Eten dat afgedekt in de koelkast staat, droogt minder snel uit en neemt geen geuren aan van andere producten. Bovendien voorkom je dat bacteriën zich makkelijk verspreiden via lucht of druppeltjes. Gebruik een deksel, vershoudfolie of een goed sluitend bakje.
Hoe weet je of eten nog goed is?
Kijk, ruik en proef. Als eten er anders uitziet dan normaal, een zure of vieze geur heeft of anders smaakt, gooi het dan weg. Zichtbare schimmel op zachte producten zoals kwark of jam betekent dat je het hele product weg moet gooien. Bij harde producten zoals oude kaas kun je soms de schimmel ruim wegsnijden, maar bij twijfel is weggooien altijd de veiligste keus.
